Щи постные с сушёными грибами

Можно и со свежими, и с морожеными.

Сегодня варила с сушёными опятами.

На пятилитровую кастрюлю:

7 средних картофелин;

 один небольшой кочан капусты;

 сушёных грибов горсти 3;

 две моркови;

одна луковица:

 (количество овощей зависит от их размера)

 ст. ложка соли;

 лавровый лист;

 перец чёрный горошком:

 петрушка;

 2 ст. ложки растительного масла.

Сушёные грибы замачиваю на 2-3 часа в холодной воде, потом эту воду сливаю, промываю под краном и режу соломкой. Свежие или мороженые грибы надо предварительно немножко отварить.

Картофель кладу первым, ещё в не закипевшую воду. Затем, когда вода закипит, нашинкованную капусту и соль. Сразу же лавровый лист, перец. И за пять минут до готовности пассерованные лук-морковь-грибы и петрушку. Всего щи варю 20 минут от закипания воды. Если варить с квашеной капустой, щи будут более кислые и тогда картошку тоже обязательно надо пускать первой – иначе она будет жёсткой.